為解決餐飲業(yè)禁堂食防疫工作要求與復(fù)產(chǎn)復(fù)工社會(huì)供餐需求無(wú)法滿足的問(wèn)題，近日來(lái)，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，主動(dòng)征求餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、食品安全專家等各方意見(jiàn)，提出了五項(xiàng)工作措施，為復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供餐飲安全保障。為解決復(fù)工復(fù)產(chǎn)后餐飲行業(yè)食品防疫工作要求無(wú)法滿足社會(huì)食品供應(yīng)需求的問(wèn)題，連日來(lái)，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，積極征求餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、食品安全專家等各方意見(jiàn)，提出了為復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供食品安全保障的五項(xiàng)工作措施。
加強(qiáng)網(wǎng)上訂購(gòu)平臺(tái)管理
嚴(yán)格防止疫情通過(guò)送餐服務(wù)傳播。
省市場(chǎng)監(jiān)管局人員把加強(qiáng)平臺(tái)管理和人員管理作為新冠肺炎疫情防控網(wǎng)上訂餐管控的重點(diǎn)，印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》和《廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》；
1.要求網(wǎng)上訂餐平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控關(guān)于禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物菜品的要求，做好網(wǎng)上調(diào)查和現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)核查工作，發(fā)現(xiàn)有野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)線索立即通知當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門。
2加強(qiáng)網(wǎng)上訂餐配送人員健康監(jiān)測(cè)管理，做好返鄉(xiāng)人員出行地區(qū)登記，按照相關(guān)部門防控要求落實(shí)廣州市返鄉(xiāng)人員登記、隔離觀察等工作，強(qiáng)調(diào)配送人員配備必要的防護(hù)、消毒物資，嚴(yán)格落實(shí)每天在崗人員健康監(jiān)測(cè)，嚴(yán)禁配送人員帶病上班。
3.加強(qiáng)網(wǎng)上點(diǎn)餐配送安全防護(hù)措施，每天嚴(yán)格對(duì)配電箱、車輛等工具進(jìn)行清潔消毒，鼓勵(lì)推行“無(wú)接觸配送”，研究制定網(wǎng)上餐飲服務(wù)提供者和點(diǎn)餐人員取餐、接餐措施，盡量避免人員接觸。
進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)的導(dǎo)向作用。
業(yè)內(nèi)倡導(dǎo)開(kāi)展預(yù)約送餐服務(wù)。
根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾螅x擇性禁止餐飲服務(wù)單位在食堂就餐，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位通過(guò)非接觸方式送餐。目前全省67.37%的縣區(qū)一級(jí)指揮部發(fā)文禁止在大廳就餐。通過(guò)對(duì)許可數(shù)據(jù)的分析，64.15%的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者涉及禁止在大廳就餐。為解決餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)困難，省市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)餐飲協(xié)會(huì)向全行業(yè)發(fā)出“疫情防控期間預(yù)約外賣配餐服務(wù)倡議”，引導(dǎo)各地餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，積極取消食堂服務(wù)，全面推行“預(yù)約式”餐飲外賣服務(wù)。同時(shí)，組織專家發(fā)布有針對(duì)性的指引，指導(dǎo)廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《廣東省保障企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)供應(yīng)外賣餐飲服務(wù)單位指引》，解決門到門打包可能導(dǎo)致的大量食品訂單制作不足、人群聚集等食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
加快推出團(tuán)體用餐配送指南。
保障餐飲服務(wù)業(yè)外部餐飲安全。
由于疫情防控需要，省內(nèi)大部分地區(qū)的餐飲供應(yīng)要求取消堂內(nèi)就餐，鼓勵(lì)非接觸式餐飲，必然導(dǎo)致大量餐飲企業(yè)對(duì)外提供餐食。但由于人員短缺和新商業(yè)模式的運(yùn)行，部分餐飲服務(wù)單位可能存在一定的潛在風(fēng)險(xiǎn)。省市場(chǎng)監(jiān)管局協(xié)調(diào)相關(guān)專家、行業(yè)協(xié)會(huì)、送餐平臺(tái)等專家共同研究餐飲企業(yè)外出就餐問(wèn)題，制定發(fā)布了《廣東省集體餐飲服務(wù)新型肺炎防控指南》，為企業(yè)嚴(yán)格防控集體餐飲服務(wù)疫情提供了規(guī)范和指引?！吨敢芬?guī)定了集體用餐服務(wù)模式、人員管理、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收加工管理、物流配送管理、臨時(shí)用餐場(chǎng)所(柜)管理、再加熱要求、用餐管理、廢棄物處理等9個(gè)方面。，為復(fù)工復(fù)產(chǎn)單位集體用餐配送提供了防控指南，正確引導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)通過(guò)線上和非接觸式供餐方式訂餐，確保集體用餐安全。
積極協(xié)調(diào)餐飲服務(wù)業(yè)，暢通便民渠道。
幫助企事業(yè)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
餐飲服務(wù)單位就餐服務(wù)大幅減少后，餐飲服務(wù)單位供餐、企業(yè)復(fù)工、用餐將困難重重。為此，省市場(chǎng)監(jiān)管局迅速組織省餐飲協(xié)會(huì)、團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)研究如何在網(wǎng)上訂餐送餐人員和社會(huì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位人手不足的情況下，規(guī)范和指導(dǎo)集體訂餐業(yè)務(wù)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位提前安全備餐，引導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)通過(guò)網(wǎng)上送餐和非接觸式送餐增加供餐。支持線上訂餐平臺(tái)、省餐飲協(xié)會(huì)、企業(yè)惠州推出大企業(yè)優(yōu)先送餐模塊，開(kāi)發(fā)“專屬餐盤”作為企業(yè)集中訂餐的便捷方式。通過(guò)平臺(tái)可以引導(dǎo)企業(yè)組織員工分段分區(qū)用餐，引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位優(yōu)先分配資源，更好地保障返崗員工的基本用餐需求，防范集體聚餐可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，保障返崗企業(yè)員工的基本用餐需求。
支持企業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
創(chuàng)新管理模式確保餐飲配送安全
省市場(chǎng)監(jiān)管局支持省內(nèi)兩個(gè)訂貨平臺(tái)創(chuàng)新管理模式。當(dāng)你餓的時(shí)候，美團(tuán)外賣推出了“安全配送”和“無(wú)接觸配送”。在騎手和用戶協(xié)商將食品放置在指定位置，避免面對(duì)面接觸的無(wú)接觸配送的基礎(chǔ)上，廚師、包裝工、騎手的健康狀況、餐盒消毒等安全防護(hù)信息在業(yè)務(wù)端和配送端以“電子卡+實(shí)體卡”的形式更加透明地呈現(xiàn)給消費(fèi)者，確保無(wú)食品。降低人流帶來(lái)的病毒感染風(fēng)險(xiǎn)，保障用戶和騎手在收餐過(guò)程中的安全。美團(tuán)平臺(tái)為“安心送商戶”投入流量和補(bǔ)貼，減免外賣送餐費(fèi)，推出線上視頻學(xué)習(xí)、專家現(xiàn)場(chǎng)講座、備考試題三種模式強(qiáng)化培訓(xùn)效果，以此教育餐飲商戶，強(qiáng)化餐飲從業(yè)人員防范措施意識(shí)，保護(hù)自己和他人，助力疫情防控。
-結(jié)束-
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供稿單位:省市場(chǎng)監(jiān)管局食品管理處
編輯:廣東市場(chǎng)監(jiān)管
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